Изпитване на органолептични, физикохимични и микробиологични показатели на риба и рибни продукти, в т. ч. прясна риба, охладена риба, замразена риба, пушена риба, веяна риба, сушена риба, маринована риба, рибен пастет, мекотели, ракообразни, калмари, миди, хайвер и други рибни продукти и деликатеси.
1.Органолептични
Вид на изпитване/характеристика | В обхват на акредитация (да/не) |
---|---|
Състояние на опаковката; Състояние и качество на рибата и рибните продукти; Външен вид; Консистенция; Мирис; Вкус | да |
2.Физикохимични
pH | да |
---|---|
Амоняк по Ебер | да |
Сероводород | да |
Летливи бази (ОКЛАВ) | да |
Водно съдържание | да |
Сухо вещество | да |
Хлориди/готварска сол | да |
Гранивост на мазнини (реакция на Крайс) | да |
Киселинност като оцетна | да |
Киселинност като млечна | да |
Въглехидрати общи | да |
Въглехидрати смилаеми (Общи въглехидрати – Общи влакнини) | да |
Въглехидрати (калкулация) | да |
Мазнини | да |
Белтък | да |
Азотно съдържание | да |
Енергийна стойност (калкулация) | да |
Консерванти: Бензоена киселина- Е 210 | да |
Консерванти: Сорбинова киселина- Е 200 | да |
Нетно количество | да |
Пепел | да |
Пепел, неразтворима в 10% солна киселина за доказване наличие на пясък | да |
Пероксидаза на саламура | да |
Проба за редукция на метиленово синьо | да |
Киселинно число на саламура | да |
Нитрити | да |
Нитрати | да |
Съдържание на влакнини (фибри) – общи | да |
Съдържание на влакнини (фибри) – разтворими | да |
Съдържание на влакнини (фибри) – неразтворими | да |
Мастнокиселинен състав (наситени мастни киселини) | да |
Мастнокиселинен състав (ненаситени мастни киселини) | да |
Мастнокиселинен състав (омега 3 мастни киселини) | да |
Мастнокиселинен състав (омега 6 мастни киселини) | да |
Мастнокиселинен състав (трансизомери на мастни киселини) | да |
Захари | да |
Захари (инвертна захар) | да |
Захари (захароза) | да |
Фосфати (като дифосфорен пентаоксид) | да |
Олово | да |
Кадмий | да |
Цинк | да |
Мед | да |
Желязо | да |
Хром | да |
Молибден | да |
Живак | да |
Арсен | да |
Селен | да |
Натрий | да |
Калий | да |
Магнезий | да |
Калций | да |
Никел | да |
Неорганичен калай | да |
Изкуствени оцветители (Хинолиново жълто – Е 104) | да |
Изкуствени оцветители (Тартразин – Е 102) | да |
Изкуствени оцветители (Сънсет жълто – Е 110) | да |
Изкуствени оцветители (Кармоазин – Е 122) | да |
Изкуствени оцветители (Еритрозин – Е 127) | да |
Изкуствени оцветители (Понсо 4R – Е 124) | да |
Изкуствени оцветители (Амарант – Е 123) | да |
Изкуствени оцветители (Алура червено АС – Е 129) | да |
Изкуствени оцветители (Патент синьо V – Е 131) | да |
Изкуствени оцветители (Индигокармин – Е 132) | да |
Сол | да |
Сол (калкулация) | да |
Сухо вещество на заливката- рефрактометрично определяне | да |
Нетна маса и съотношение на съставните части | да |
Съдържание на сурова целулоза | да |
Пакет Хранителна стойност (съкратен):
– Енергийна стойност (калкулация) |
да |
Пакет Хранителна стойност (разширен):
– Енергийна стойност (калкулация) |
да |
2.Микробиологични
Общ брой микроорганизми (аеробни мезофилни микроорганизми) | да |
---|---|
Ентеробактерии | да |
Листерия моноцитогенес | да |
Колиформи | да |
Коагулазоположителни стафилококи | да |
Плесени | да |
Дрожди | да |
Ешерихия коли | да |
Салмонелни бактерии | да |
Сулфитредуциращи клостридии (Клостридиум перфрингенс) | да |
Сулфитредуциращи анаероби (Клостридии) | да |
Шигела | да |
Йерсиния ентероколитика | да |
Психотрофни микроорганизми | да |
Мезофилни млечнокисели микроорганизми | да |
Бацилус цереус | да |
Псеудомонас аеругиноза | да |
Протеус | да |
Кампилобактер специес | да |