Изпитване на органолептични, физикохимични и микробиологични показатели на риба и рибни продукти, в т. ч. прясна риба, охладена риба, замразена риба, пушена риба, веяна риба, сушена риба, маринована риба, рибен пастет, мекотели, ракообразни, калмари, миди, хайвер и други рибни продукти и деликатеси.
1.Органолептични
| Вид на изпитване/характеристика | В обхват на акредитация (да/не) |
|---|---|
| Състояние на опаковката; Състояние и качество на рибата и рибните продукти; Външен вид; Консистенция; Мирис; Вкус | да |
2.Физикохимични
| pH | да |
|---|---|
| Амоняк по Ебер | да |
| Сероводород | да |
| Летливи бази (ОКЛАВ) | да |
| Водно съдържание | да |
| Сухо вещество | да |
| Хлориди/готварска сол | да |
| Гранивост на мазнини (реакция на Крайс) | да |
| Киселинност като оцетна | да |
| Киселинност като млечна | да |
| Въглехидрати общи | да |
| Въглехидрати смилаеми (Общи въглехидрати – Общи влакнини) | да |
| Въглехидрати (калкулация) | да |
| Мазнини | да |
| Белтък | да |
| Азотно съдържание | да |
| Енергийна стойност (калкулация) | да |
| Консерванти: Бензоена киселина- Е 210 | да |
| Консерванти: Сорбинова киселина- Е 200 | да |
| Нетно количество | да |
| Пепел | да |
| Пепел, неразтворима в 10% солна киселина за доказване наличие на пясък | да |
| Пероксидаза на саламура | да |
| Проба за редукция на метиленово синьо | да |
| Киселинно число на саламура | да |
| Нитрити | да |
| Нитрати | да |
| Съдържание на влакнини (фибри) – общи | да |
| Съдържание на влакнини (фибри) – разтворими | да |
| Съдържание на влакнини (фибри) – неразтворими | да |
| Мастнокиселинен състав (наситени мастни киселини) | да |
| Мастнокиселинен състав (ненаситени мастни киселини) | да |
| Мастнокиселинен състав (омега 3 мастни киселини) | да |
| Мастнокиселинен състав (омега 6 мастни киселини) | да |
| Мастнокиселинен състав (трансизомери на мастни киселини) | да |
| Захари | да |
| Захари (инвертна захар) | да |
| Захари (захароза) | да |
| Фосфати (като дифосфорен пентаоксид) | да |
| Олово | да |
| Кадмий | да |
| Цинк | да |
| Мед | да |
| Желязо | да |
| Хром | да |
| Молибден | да |
| Живак | да |
| Арсен | да |
| Селен | да |
| Натрий | да |
| Калий | да |
| Магнезий | да |
| Калций | да |
| Никел | да |
| Неорганичен калай | да |
| Изкуствени оцветители (Хинолиново жълто – Е 104) | да |
| Изкуствени оцветители (Тартразин – Е 102) | да |
| Изкуствени оцветители (Сънсет жълто – Е 110) | да |
| Изкуствени оцветители (Кармоазин – Е 122) | да |
| Изкуствени оцветители (Еритрозин – Е 127) | да |
| Изкуствени оцветители (Понсо 4R – Е 124) | да |
| Изкуствени оцветители (Амарант – Е 123) | да |
| Изкуствени оцветители (Алура червено АС – Е 129) | да |
| Изкуствени оцветители (Патент синьо V – Е 131) | да |
| Изкуствени оцветители (Индигокармин – Е 132) | да |
| Сол | да |
| Сол (калкулация) | да |
| Сухо вещество на заливката- рефрактометрично определяне | да |
| Нетна маса и съотношение на съставните части | да |
| Съдържание на сурова целулоза | да |
| Пакет Хранителна стойност (съкратен):
– Енергийна стойност (калкулация) |
да |
| Пакет Хранителна стойност (разширен):
– Енергийна стойност (калкулация) |
да |
2.Микробиологични
| Общ брой микроорганизми (аеробни мезофилни микроорганизми) | да |
|---|---|
| Ентеробактерии | да |
| Листерия моноцитогенес | да |
| Колиформи | да |
| Коагулазоположителни стафилококи | да |
| Плесени | да |
| Дрожди | да |
| Ешерихия коли | да |
| Салмонелни бактерии | да |
| Сулфитредуциращи клостридии (Клостридиум перфрингенс) | да |
| Сулфитредуциращи анаероби (Клостридии) | да |
| Шигела | да |
| Йерсиния ентероколитика | да |
| Психотрофни микроорганизми | да |
| Мезофилни млечнокисели микроорганизми | да |
| Бацилус цереус | да |
| Псеудомонас аеругиноза | да |
| Протеус | да |
| Кампилобактер специес | да |